红酒大蒜百里香焖牛肉

原料

牛臀肉或牛肩肉、胸脯肉: 2公斤,切成大块, 髓骨: 1块, 青葱: 6棵完整的, 大蒜: 6瓣, 胡萝卜: 1个切块,4个切半, 褐菇或草菇: 12个, 欧芹: 6枝, 月桂叶: 1片, 百里香: 8枝, 橄榄油: 1-2汤匙, 番茄罐头: 1罐(500g), 红酒: 1杯, 脐橙的橙皮: 半个脐橙的皮,切成两长条, 鸡汤: 1杯, 粗海盐: , 黑胡椒:

步骤

1烤箱预热至160摄氏度。 在一个大的荷兰烤肉锅中,将牛肉和髓骨放入,均匀上海盐和黑胡椒粉,烤约15-20分钟至肉和髓骨的外部呈棕色。 拿出肉和骨置于一旁。

2在锅中加入橄榄油、青葱、大蒜、胡萝卜、橙皮,加热至软化。

3重新放入肉和骨,加入番茄罐头,压碎,再加入红酒和鸡汤。 酱汁应到肉的3/4高度。 放入蔬菜,慢炖。

4盖上盖子,放在烤箱中烤一个半小时。 翻转一下肉,再烤半小时。加入胡萝卜、蘑菇,再加热40分钟,直到蔬菜熟透、肉用叉子感受到已煮软。 你可以选择留下这些蔬菜或者扔掉。

5在牛肉四周围上摆盘的配菜,撒上切碎的欧芹,即可食用。 还可以搭配熟透的小土豆或者鸡蛋面,蘸上酱汁吃。

小技巧

我把髓骨留给你处理,在新鲜法棍面包上涂抹一些骨髓,味道很不错。


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