浓咖啡意大利脆饼

原料

低筋面粉: 200克, 大杏仁: 70克, 蛋黄: 1个, 全蛋液: 40克, 细砂糖: 120克, 黄油: 80克, 泡打粉: 1小勺, 速溶咖啡粉: 2小包(1.8克*2), 热水: 1小勺

步骤

1准备工作:将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里,冷却后即成咖啡液)黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白

2加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均匀

3搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离

4把咖啡液倒入搅拌好的黄油里

5用打蛋器搅打均匀

6将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将大杏仁也倒入黄油糊里

7用手把面粉和黄油揉成面团

8把揉好的面团正形成如图所示的长条形

9将长条形面团放进预热好的烤箱,上下火160度,烤焙35分钟左右,取出略放凉

10略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分

小技巧

1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 3、香酥的浓咖啡脆饼,再加上一杯浓咖啡,是下午茶的绝妙搭档哦。


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