猪蹄: 2只， 卤汁部分: ， 葱: 适量， 姜: 看你自己， 蒜: 4瓣， 老抽: 15ml， 生抽: 15ml， 料酒: 15ml， 草果: 2粒， 香叶: 4片， 大料: 5粒， 花椒: 一撮， 桂皮: 2块， 红干椒: 5个， 南乳汁部分: ， 南乳汁: 45ml， 冰糖: 50g
1猪蹄解冻好，冷水下锅，煮至沸腾后再煮3min，捞出去沫擦净
2所有卤汁部分的干料
315ml生抽15ml老抽15ml料酒混合好
4卤汁干料下锅炒香后，加水煮沸，后加生抽老抽料酒，煮沸后转小火15min，滤出，卤汁成
5热油爆香葱姜蒜，下猪蹄加点料酒炒至变色后，加卤汁煮至沸腾，入南乳汁部分混合均匀，沸腾后转小火慢炖1H，大火收汁