什锦炒饭

原料

大米: 480ml(量杯), 水: 520ml(量杯), 鸡蛋: 3个, 玉米粒: 200g, 青豆: 200g, 洋葱碎: 200g, 胡椒粉: 10g, 料酒: 20g, 腊肉丁: 150g(可用其他肉类或不放肉), 香肠丁: 150g可用其他肉类或不放肉), 黄油: 40g, 普通油: 20g-30g

步骤

1备料:腊肉,纯瘦肉

2备料:麻辣香肠,肥瘦相间,会出油

3普通油下锅,中火,油热后先放肉类,让香肠出油。再放入玉米、青豆炒1-2分钟。让味道均衡。盛出待用。 玉米、青豆,我用的速冻的,所以在微波炉加热了2分钟,目的是化冻。 油的多少,取决于你是否放入肉类或是否放入出油的食材。

4小火入黄油,让黄油慢慢的融化,切记不要用大火,会让黄油教化,黄油全部融化后,将洋葱碎加入到黄油中,中小火煎炸,一直到洋葱成为半透明的状态。 此时就可以加入提前用鸡蛋搅拌过的米饭了。

5米饭,首先是蒸米饭,大米洗净后,在冷水中浸泡了半小时,然后让它完全的沥干水。再加入1:1比例的水,然后在美的电饭煲中进行米饭的制作。 都说用隔夜饭炒饭会更好,但是我没有太多时间做饭,每次都会一次做出2到3天的量,所以都会单独的蒸一锅新鲜的米饭。 米饭蒸好后,我会用一个比较大的容器中让它迅速的降温,待温度和体温相近之后,可以将用料酒、胡椒粉打散的蛋液浇入到米饭中。 拌匀之后,再倒入,一汤匙的油,这样的话是可以让米不粘在一起。

6炒米饭一定要用中小火,因为快速的加热可能会让米饭黏在一起,不能够粒粒分明。 当你看到米饭不再那么湿润,鸡蛋也已经包裹说米饭的时候就可以了。 如果能够吃葱或喜欢吃大葱的朋友,可以在关火后将切好的葱花撒在米饭中,利用米饭的余温,将大葱稍微加热,这样在车上吃的时候还会有大葱的余香,不会软趴趴。


相关菜谱

  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭
  • 什锦炒饭