佛卡恰

原料

高筋粉: 250g, 即溶干酵母: 4g, 盐: 4g, 橄榄油: 30g, 水: 150g, 迷迭香: 1g, 干乳酪: 10g, 黑橄榄: 10g, 海盐: 2g, 色拉油: 15g, 圣女果: 50g

步骤

1将面粉,水,酵母混合慢速打匀

2面团成型后加入橄榄油快速搅打5分钟

3将橄榄圣女果切片备用

4快速搅打8分钟加入盐,搅打均匀出锅

5面团反腐摔打几次揉成团

6将方形盘均匀涂上橄榄油

7将面团平铺在模具底部。醒发60分钟

8用手指打孔,将气体放掉,再醒发20分钟。

9换发酵好的面团刷上水,撒上迷迭香

10均匀摆上圣女果,黑橄榄,撒上干奶酪,海盐

11就爱炫设定上下火200度,烤制25分钟

12面包出炉后,表面刷上一层厚厚的橄榄油

小技巧

后刷橄榄油,可以将面包内的水分锁住 面团至少打五分钟以上


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