面包圈

原料

高粉: 250g, 砂糖: 13g, 盐: 4g, 黄油: 13g, 鸡蛋: 13g, 干酵母: 4g, 水: 155g, 黑白芝麻: 适量, 黑白罂粟子: 适量, 亚麻籽: 适量

步骤

1准备工作:黄油室温软化备用

2后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵

3一次发酵后,分割成10份,松弛15分钟

4取出一个面团,用手压扁,再擀成椭圆形

5面团横放,由上向中央折1/3,再将下向上折1/3,用手掌压合

6再将面团对折,捏紧接口处,搓成长条形

7将一头按开,包裹住另外一头,捏紧,成圈状

8摆在烤盘上,开始二次发酵

9二次发酵后,刷上蛋液,随自己喜好撒上装饰的黑白芝麻,黑白罂粟子,亚麻籽

10烤箱200°预热,中层10分钟

小技巧

这种面包包,最主要的是做成圈状的时候要捏紧,要不会分开,那样就不美观了。


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