原料

猪瘦肉: 150g， 生抽: 1勺， 花椒: 可选（1小撮）， 泡椒: 8个， 泡姜: 1块， 大葱: 1根， 盐: 1小勺， 豆瓣: 半勺（可以不加，而且最好不加，我是为了颜色更红才加的。）， 白糖: 2勺， 醋: 2勺， 水淀粉: 适量

步骤

1瘦肉洗净后切成丝，用盐，（生抽），水淀粉和匀。

2泡椒，泡姜，蒜切碎，大葱切成小段。

3用1勺淀粉，3勺白糖，3勺醋，1勺生抽，1勺水调成糖醋芡汁。

4锅内热油，顺便下入花椒爆香，再下肉丝翻炒至变色后盛出。

5用余油爆香泡椒，泡姜，蒜，豆瓣，下肉丝炒匀，倒入芡汁，下入大葱段，翻炒几下炒匀即可。

小技巧

1.豆瓣可以不加，而且最好不加，我是为了让整盘菜炒出来颜色更红，让人更有食欲才加的。如果加了豆瓣，切记不要加多了，以免压住了鱼香味。 2.倒入糖醋芡汁后，可以改小火，在锅里一边尝一边调整味道。