酱牛肉

原料

牛腱1000g: 葱段三段, 香叶几片: 八角一个, 桂皮一段: 小茴香少许, 生抽适量: 老抽适量, 花椒粒少许: 山楂片几片

步骤

1牛肉洗净,切成块,大小随意,好入味就行,别太碎。将切好的牛肉块,浸泡在清水里一小时,让肉里面的血水出来。 牛肉浸过之后,要焯水,冷水下锅(水量要淹没牛肉),开锅之后,牛肉捞起,这锅水倒掉。

2现在把锅洗净,然后盛入干净的水,开始把焯水好的牛肉和调料放进去,水还是要淹没牛肉,酱油的量要适中,我的就有点太深色了,因为我完全用的酱油调味,大家可以酌情处理,放点盐或者酱,颜色就不这么深了

3煮开之后,我们看看锅,觉得调料都合适了,调成文火继续煮,大概要一个半小时到两小时

4煮的时候,隔一段时间我就用筷子扎一下肉块,试试软硬程度;煮好之后别拿出来,放锅里晾凉,明早拿出来切好,忍不住给自己点一万个赞,哈哈


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