椰奶吐司

原料

高筋面粉: 270g, 低筋面粉: 30g, 细砂糖: 30g, 盐: 1/8勺, 干酵母: 1/2勺, 鸡蛋: 1个, 椰奶: 130g, 小麦胚芽: 1大勺(如没有可忽略), 鸡蛋: 适量(用于刷面)

步骤

1将除刷面鸡蛋外的所有材料倒入搅拌盆中,揉搓成不粘手的面团(椰奶要保留30ml,视面团的干湿程度慢慢加入。

2继续将面团搓揉,直至面团能撑成薄膜状。放入温暖密闭的空间发酵至两倍大。

3将第一次发酵完成的面团拍气,分成6等份(或请亲们按照自己想要的形状平均分等份),滚圆后盖上湿布醒发15分钟。

4将6个小面团分别搓揉成椭圆形,把收口朝下,分别放入吐司模中,用手轻轻压一下,使所有面团高度一致。

5放入温暖密闭空间进行第二次发酵,面团发酵至满摸时在表面刷蛋液,放入已预热到170度烤箱中35~38分钟。

6烤好后马上倒扣出来,放在网架上晾凉。

小技巧

1,方子中的椰奶不是平常的椰奶饮料,是烘培专用原料coconut milk,本人喜欢印尼品牌kara,味道很浓郁,推荐给亲们(^_-) 2,椰奶本身有油性,不必额外添加黄油就会很柔软,真正的健康无添加哦。


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