红烧狮子头

原料

猪肉: 500克, 红薯淀粉: 50克, 鸡蛋: 1个, 盐: 少许, 料酒: 少许, 姜片: 5片, 老抽: 适量, 白糖: 少许, 芹菜: 1棵, 味精: 少许, 胡椒粉: 少许

步骤

1半肥半瘦猪肉500克,

2把猪肉切成小颗粒,

3然后把肉放在大碗里,

4红薯淀粉50克,鸡蛋1个,

5加盐、料酒、红薯淀粉、鸡蛋,然后用半小碗清水逐步加进肉馅里,用手顺一个方向搅拌均匀,

6锅里油温七成热,把肉馅捏成丸子搁在油锅里炸,

7把炸熟的丸子捞起,

8把丸子倒进砂锅里,加两小碗清水,加姜片、盐、料酒、白糖、老抽(红烧酱油),

9盖上锅盖,用大火烧开,然后用小火炖6、7分钟,

10然后加一把芹菜,加少许味精和胡椒粉就可以了,

11出锅装盘,

12醇香味浓,肥而不腻。

小技巧

自己切的肉馅比绞肉机绞的口感要好!


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