酱爆小鱿鱼

原料

小鱿鱼: 8只, 紫洋葱: 半个, 青椒: 半个, 红椒/黄椒: 半个, 黄豆酱: 1勺, 生抽: 半勺, 白酒: 1勺, 盐: 一小点, 白胡椒粉: 一小点, 葱姜蒜: 少许

步骤

1小鱿鱼剥掉外皮,去掉内脏,须切下来,头部不要,身体部分切圈,冲洗干净; 紫洋葱去皮洗净,切滚刀块; 彩椒洗净切滚刀块; 葱姜蒜准备少许;

2锅中倒入少许清水,加几片姜和1勺白酒烧开,然后倒入鱿鱼圈5秒捞出,一变白快速捞出沥干水分;

3锅重新清洗干净,用厨房纸巾擦干水分,倒入少许色拉油,下入葱姜蒜炒香,下入洋葱块彩椒块炒匀,拌入1勺黄豆酱炒香,倒入鱿鱼圈快速拌匀,到小半勺生抽,一点盐和撒白胡椒粉调味,出锅。

小技巧

小鱿鱼很快熟,就很容易煮老了,所以焯水的时候要快速,入锅拌味道的时候也要快速!


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