茄子: 300克, 蒜: 适量, 葱: 2根, 泡椒: 适量, 泡姜: 适量, 花椒: 适量, 淀粉: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量, 郫县豆瓣: 适量
1茄子洗净切成鱼鳞状,蒜切末、葱切节
2准备好的泡椒泡姜
3取一个碗倒入少许水放入淀粉、糖、醋备用
4热锅倒油,油热下茄子煎成两面黄,盛在盘中备用
5下蒜、花椒、泡椒、泡姜炒一会再下郫县豆瓣炒香
6放一点水,水收干倒入备用的糖醋汁(3)炒均匀,淋在煎好的茄子上撒上葱花即可
茄子煎一下会更香,没有郫县豆瓣可用辣椒酱