糖醋鱼

原料

草鱼: 两斤左右, 鸡蛋: 两个, 淀粉: 100g左右, 泡海椒: 十多个左右, 姜蒜: 适量, 豆瓣: 适量

步骤

1将鱼片或者鱼块洗净之后腌味,这一款很家常,腌味也很简单。就放了点老姜,料酒,可以散点盐,腌一会儿,放两个鸡蛋和适量淀粉,搅拌均匀,不宜过稀过粘稠。

2锅内放油,我是用的菜籽油,稍微多一点。油烧热之后就可以开炸鱼了。

3炸至两面金黄就可以捞起来了。

4炸至完毕,就可以开始准备各种料,开始炒料。

5可以视自己的口味,稍做调整。

6除了以上料之后,炒至过程中,加入白糖,炒好之后,加水,视鱼的多少加水,水不宜过少。料汤开了之后再加醋,然后熬一会儿,把炸好的鱼放入汤水中煮。如果鱼软一点,可以煮久一点,煮至过程中加入一点葱黄。

7最后可以散一点香菜装饰。

小技巧

炸至过程中油温一定要控制好


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