广式豆沙月饼

原料

面粉: 120g, 糖浆: 80g, 枧水: 2g, 植物油: 30g, 馅料: 270g

步骤

1糖浆加水加油搅拌均匀。

2加入过筛后的面粉,揉成团,用保鲜膜包好,醒1个小时以上。

3醒面过程中,将月饼馅分成小圆团备用。皮与馅的比可以是4:6或者5:5。

4面醒好后,分成23g左右的小面团。

5饼皮压扁,包入月饼馅,注意别漏了。

6模具中放入面粉,转一圈,倒出多余面粉,将包好的月饼团放入其中,用力一压,再缓慢将月饼退出。提前在烤盘上铺上油纸,直接压在油纸上。

7烤箱200℃预热,月饼上喷水,中层烤5分钟,刷蛋黄液,继续烤10-15分,表面金黄即可。

8晾凉,回油,大概2-7天吧


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