椰汁红豆千层糕

原料

马蹄粉: 250克, 椰浆: 400克, 黄片糖: 100克, 清水: 600克, 砂糖: 100克, 牛奶: 150克, 清水: 50克, 红豆: 20克

步骤

1红豆放一点白糖煮软待用

2马蹄粉分成两份,每份125克 。第一份加入300克清水,搅拌至完全融化,做成生浆。锅中放入300克清水,慢火将黄片糖完全融化。

3在黄糖水中加入一小碗生浆,慢火,边煮边搅拌至半透明状。熄火,把剩余生浆倒入迅速搅拌均匀。

4制作椰汁层粉浆。椰浆加入125克马蹄粉拌匀,无颗粒,做成椰汁生粉浆。锅中放50克清水慢火融化100克白砂糖,加入150克牛奶继续慢火,加入一小碗生粉浆慢火搅拌至奶白色熟浆。熄火,加入剩余生粉浆,快速搅拌均匀。

5蒸糕。盘中抹一层油,防止粘黏。放入红豆,加一层马蹄粉浆。上锅蒸十分钟,熟透后加一层椰汁浆,上锅蒸熟,如此类推。

6大功告成

7意外,有点像五花肉了


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