金银荷包蛋

原料

肉末: 200g, 水豆腐: 150g, 鸡蛋: 4只, 香葱: 随意, 盐: 少许, 鸡汁: 少许, 生粉: 少许, 鱼露: 少许, 砂糖: 少许, 胡椒粉: 少许

步骤

1剁好的肉末与水豆腐搅拌匀后,将所有调料加入拌均匀(可以先把肉末过下锅炒熟再拌料这样减省煎蛋角的时间)。

2将鸡蛋搅拌成鸡浆加入肉末豆腐里拌匀待用。

3用匙适量放入热锅热油的锅煎至底面凝固后对半翻至荷包状,再慢火煎至蛋角变硬,按压没汁液淌出即熟透可上碟。

小技巧

煎蛋饼最好选用平底锅慢火煎容易成形, 配的材料按自己喜好随意更换,搭配豆腐或洋葱又或净肉末,看各人喜欢来变化材料呐, 我喜欢加一丁点萝卜干,将萝卜干切成末加入又是另一种风味。


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