广式月饼(豆沙陷)

原料

月饼糖浆: 114g, 枧水: 3g, 低筋面粉: 180g, 油: 39g, 豆沙陷: , 红豆: 300g, 糖粉: 70g, 油: 适量, 鸡蛋: 一个

步骤

1准备好食材(豆沙陷我是提前自制好的~)

2做的时候忘拍照,那就直接挪用下咯^_^^_^

3少量炒熟的低筋面粉防止粘手。

4烤箱200度上下火,提前预热五分钟,月饼放中间那层。200度五分钟(月饼定型后拿出来),在表面刷上一层蛋液,继续放回烤箱烤15分钟。烤至表面金黄色即可。

5出炉,发现表面都炸开了。

6难得一个没炸开的

7这个就是第二天的样子,可能是回油了就变得都还蛮“漂亮”的。重点是,好吃,哈哈

小技巧

1.豆沙陷:a高压锅煮烂(对高压锅莫名恐惧感?,所以都是  喊上母亲大人帮忙)加糖    b再放料理机搅成糊糊(我比较随意是直接拿个大汤勺压压碎)c放平底锅炒炒干(锅里加点油,要边炒边用木铲翻) 2.刷蛋液的时候,刷子上少沾取些蛋液就好了,要薄薄一层不然花纹被盖住了会。 3.保存:密封阴凉处即可,因为豆沙陷是自制的所以做好的月饼要两三天内最好都解决掉。


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