黑糖汁: ， 黑糖or红糖: 25g， 水: 55g， 丁香: 3粒， 桂皮: 3cm， 豆蔻: 一小颗， 姜奶: ， 杏仁奶or牛奶: 180g， 香草荚: 3cm， 吉利丁粉: 我用2g（不熟练用3g）， 细砂糖: 20g， 淡奶油: 80g， 生姜 去皮: 20g
1生姜削皮切成3mm的片，香草荚纵向破开刮出子，吉利丁加15g水静置。
2取锅加入生姜，杏仁奶，香草荚和香草子，加盖文火加热，五分钟后关火，再焖一刻钟。
3过滤2，用刮刀按压滤网中的姜片，挤出姜汁。
4吉利丁微波打15秒取出，加入3中，搅拌均匀。再加入细砂糖搅拌融化。
5奶液加入淡奶油轻轻搅匀，隔冰水至液体稍稍浓稠。倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏4-5小时。
6黑糖水材料一起倒入锅中，沸腾后小火继续1分钟，晾凉。
7食用时淋上黑糖汁即可～ 不必脱模！
实在想脱模，就把杯子在热水里稍微浸一会，然后倒扣在盘子上 或者先倒扣，再用热风机吹