牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)

原料

牛腩: 1斤, 白萝卜: 1根, 冰糖或白糖: 一大把, 草果: 1-2颗, 豆蔻: 1-2颗, 陈皮: 几片, 干辣椒: 两三根(不爱辣就不放), 生姜: 3-4片

步骤

1牛腩切小块凉水入锅,等烧开的过程中同时把萝卜切块待用。去血沫,捞出沥干。

2另取一锅,放油,中火,五成热时加糖,炒糖色。然后倒入牛肉翻炒上色均匀。加热水,放入料包(草果、陈皮、豆蔻、干辣椒,生姜),大火煮开后转小火炖。

3另取一锅放入萝卜(因为我超爱胡萝卜所以加进去一根,替换部分白萝卜),加凉水至没过萝卜即可,不盖锅盖大火煮沸五六分钟,然后加少量盐,再煮五六分钟

4将煮好的萝卜连水一起倒入牛肉锅,牛肉六七成熟时加盐,小火炖约四十分钟就好啦,喜欢香葱可以出锅时加一点,看上去更有食欲

小技巧

1、去血沫时,水烧开前的血沫最多,一旦烧开反而没那么多了。 2、焯牛肉和单煮萝卜时都不要盖锅盖,能更好地去除味道。


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