酸奶溶豆

原料

蛋清: 一个鸡蛋的蛋清酸奶(自己婴儿奶粉发酵): 30克左右, 玉米淀粉: 5克左右, 奶粉: 5克左右, 裱花袋: 一个, 中号裱花嘴: 一个, 柠檬汁: 少量

步骤

1蛋清滴入柠檬汁,打发到干性

2酸奶拌入玉米淀粉,奶粉,拌匀。刮刀分两次和蛋清翻拌。这个过程动作要快,全部翻拌完成形态不是蛋糕糊那么稠,应该还有点流动性。

3烤箱150度先开起来预热

4两个烤盘铺好吸油纸

5刚刚的糊糊放到裱花袋,往纸上挤溶豆

6150度烤5分钟,转90度20分钟,拿出上下盘交换位置,90度继续20分钟。

7成品。

小技巧

烤完的溶豆应该是脆脆的,吸油纸上一掰就能掰下来,掰不下来继续塞回去低火烤。 然后可能因为酸奶太稀,我的溶豆不成型。另外我也烤过了一点。大家自己注意。


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