韩国泡菜炒饭

原料

米饭: 一碗(看你自己想吃多少放多少), 大葱: 细细的一根, 韩国泡菜: 一袋(小袋装), 鸡蛋: 一枚, 调味紫菜(我们平时做零食吃那种): 一盒, 白糖: 手捏一小撮, 生抽: 2-3汤匙, 食用油: 适量

步骤

1“材料展示”鸡蛋和紫菜都可以省去,当然有了更美味锦上添花。

2“煎荷包蛋?来不及没拍照”锅中倒油,可稍微多一些。先做炒饭再煎鸡蛋的话浪费油又要洗锅很麻烦,所以油热以后煎鸡蛋,半熟全熟单面双面全看个人喜好。记得放一点盐调味,煎好后盛出备用。

3“大葱切丝”选择大葱白色部分就可以。我用了一根葱的葱白,大葱买的细短的只花了五毛钱,因为只做一人份。

4“火腿肠切片”厚度一厘米左右。

5“看一下泡菜的选择”泡菜最小袋的就是一人份。我买的这种是切好的所以不用处理。

6“炒火腿和葱”直接在刚才煎鸡蛋的锅里(油热情况下)放入火腿煸炒,火腿稍微发黄倒入葱白,炒至葱油发出香味葱白微黄。

7“倒入泡菜一起煸炒”泡菜感觉炒软了即可。

8“添加2-3匙生抽”不要直接倒在菜上,而且在锅里划出一块空地。让酱油冒泡发出香气后和菜混合。可以放一小撮白糖也可不放。功能在于提鲜。

9“关火放入米饭”以前总是在开火情况下放入冷米饭,把米饭搅成颗粒都来不及,结果粘锅的一塌糊涂饭还没口感。才知道原来关火慢慢做就好了?拌饭一样全部做好再开火稍微翻炒加热就行啊!

10“完成!”不需要再加盐,如果喜欢香油倒一点,关火情况下翻炒一下就行。盛盘搞定啦~

小技巧

㈠韩国人做泡菜炒饭喜欢用酸泡菜,我们不太容懂得挑选,有两种小方法给大家:①真空包装如果购买时很膨胀,或者买回来很久没吃发现未开封袋子鼓起来了,那么酸味一定够了。②牌子选择上我买的阿里郎会比宗家府味道更重略酸一些。也可以开封自己尝一下,如果不够酸在泡菜里加一调羹白醋搅拌一下即可,无需腌渍就可以直接使用。? ㈡火腿肠可以换成香肠,金枪鱼罐头,午餐肉,培根。看你喜欢哪个。但是无条件都是要先炒荤的让蛋白质发出香味!? ㈢紫菜和鸡蛋不是必须的。紫菜可以用剪刀或者手弄碎更好吃。如果有条件在炒饭上最后撒上“碾碎的白芝麻”会让色香味更上一层楼。? ㈣米饭最好是隔夜饭。不要烧的太软。如果必须现做也请做好放凉以后使用。?


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