西班牙海鲜饭

原料

带子: , 黑虎虾: , 青口贝: , 文蛤: , 目鱼花: , 红彩椒: , 黄彩椒: , 白洋葱: , 圣女果: , 意大利芹: , 海盐(腌制用): , 黑胡椒碎(腌制用): , 鸡高汤: , 藏红花: , 橄榄油: , 蒜泥: , 黑胡椒: , 意大利米: , 白葡萄酒: , 盐: , 辣椒粉: , 柠檬:

步骤

1食材准备。

2带子去壳,去除肚肠,冲洗干净,沥干水分。 青口贝刷洗干净,沥干水分。

3将虾开背,去除虾线,用厨房纸吸干表面水分。 文蛤冷水下锅,煮至水开,文蛤开口后,捞出备用,沥干水分。

4将所有海鲜用盐和黑胡椒腌制。

5将彩椒切丁、白洋葱切丁、小番茄对半切开,意大利芹一半切末。

6将鸡高汤煮沸后,放入藏红花,再煮2分钟。

7过滤出藏红花,备用。

8火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入虎虾和青口贝,待虾壳变红翻面,一起夹出备用。

9火力调至中高火,向锅中倒入橄榄油,放入洋葱和彩椒,将其煸香,撒入意大利芹末,加入蒜蓉继续煸炒。

10向锅中加入意大利米拌炒。

11加入白葡萄酒加热至酒气挥发(约2分钟),加入藏红花鸡高汤,待其煮沸。

12加入目鱼花和带子翻炒均匀,加入盐、黑胡椒、辣椒粉调整口味,煮至汤汁只剩余1/3的量。

13向锅中放入虾、青口贝、小番茄,盖上锡纸盖,火力调至大火收汁,煮至米饭粘稠,

14挤上柠檬汁,放入剩下一半的意大利芹做装饰即可。


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