东坡五花肉

原料

五花肉: , 八角: 2个, 姜: 3片, 葱: 2条, 蒜头: 4瓣, 辣椒: 1根, 淀粉: 1勺, 酱油: 根据个人喜好, 味精: 根据个人喜好, 白糖: 1勺, 大头菜: 2个, 开水: , 食用油: , 白酒: 2勺, 盐: 2勺

步骤

1将五花肉洗净,切大块;葱切大段,蒜头压碎,辣椒去头尾;大头菜掰瓣,洗净备用。

2在锅里倒少许食用油,开火,待油温七八成热时,加入葱、姜、蒜头、八角、辣椒,炒出香味后盛起备用。

3开火,将五花肉倒入刚刚炒过配料的油锅中,翻炒至金黄色,盛起。

4将五花肉和炒过的配料倒入砂锅中,加入酱油和白酒搅拌,再加入开水,开水要漫过五花肉,开火煮开后关小火慢炖一个半小时。

5将大头菜放入开水中,再加入食用油和盐,烫熟后平铺在盘里。

6将淀粉、白糖、味精倒入碗中,加水搅拌,倒入煮好的五花肉,搅拌,关火,将五花肉盛到大头菜上,淋上肉汁就大功告成。

小技巧

五花肉可以炖久一点,炖好后若味道太淡,可再加酱油调味。


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