汤种北海道牛奶吐司

原料

高筋面粉: 350克, 低筋面粉: 50克, 汤种: 137克, 糖: 64克, 盐: 6克, 酵母: 5克, 鸡蛋: 65克, 鲜奶油: 45克, 牛奶: 40克, 奶粉: 7克, 黄油: 37克, 高筋面粉: 50克, 水: 250克

步骤

1汤种:粉和水搅匀,用火加热至65度,成糊状即可

2煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏

3面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料,启动面包机揉面程序(揉面档一次是20分钟)

4揉面20分钟后检查面团筋度,未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟

5再次检视,能拉出筋度即可加入黄油。(一次揉了30分钟才下黄油)

6把黄油加入面包桶

7启动面包机揉面40分钟(二次揉面40分钟,这个时间仅为参考,请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。)

8揉面至能拉出一层透明的薄膜,坚韧不易戳破

9重新滚圆面团,放入面包机中

10发酵至八分满

11启动面包机,烤焙1小时即可


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