杏仁莓果挞

原料

黄油: 80克,杏仁奶油, 低筋面粉: 160克,挞皮, 细砂糖: 20克,装饰, 蛋黄: 18克,挞皮, 牛奶: 20克,挞皮, 盐: 1克,挞皮, 杏仁粉: 80克,杏仁奶油, 鸡蛋: 1个,杏仁奶油, 淡奶油: 130克,装饰, 草莓: 适量,装饰, 蓝莓: 适量,装饰

步骤

1黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化

2分二次加入盐和糖的混合物

3把黄油搅拌至颜色发白膨发状

4分次加入打散的鸡蛋拌匀

5分次加入牛奶

6搅拌均匀

7加入过筛的低筋面粉

8把所有原料搅拌均匀。(不要过度揉搓)

9团成团状后,挞皮包上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时

10黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化

11分二次加入糖

12把黄油搅拌至颜色发白膨发状

13分次加入打散的鸡蛋

14拌匀

15加入杏仁粉拌匀

16杏仁奶油完成

17挞皮从冰箱取出,案板上撒面粉,把挞皮放在案板上

18用擀面杖擀开

19把挞模放在挞皮上测量一下是否擀到位

20把挞皮装入挞模中

21切除多余部分

22用叉子把皮叉出洞洞,防止烤焙的时候膨涨起来

23把锡纸铺在挞皮上

24把豆类等重物放在锡纸上(有专业挞皮镇石更好),压在挞皮上

25烤箱提前预热至180度,预热完成后放进烤箱烤焙20分钟

26烤焙好的挞皮取出,放至凉,装入杏仁奶油至九分满

27烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙30分钟。取出放至完全凉透

28淡奶油加入细砂糖打发至八分硬度(柔软但不僵硬)

29把淡奶油抹在杏仁奶油挞上

30装饰上洗净的莓果即可


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