茄子: 1个， 韭菜花: 1小许， 甜面酱，香醋: 各1勺， 盐，鸡精，白糖，酱油，麻油: 少许
1茄子洗净，切成两厘米的棱形方块，备用。
2热锅热火，加入韭菜花，炝香，加入甜面酱炒香。
3加入切好的茄子块，翻炒使每块茄子上都裹上酱汁。
4加入酱油.白糖.鸡精，继续翻炒，待茄子块有点透明时，加入1勺热水，盖上盖小顿1分钟。
5取下盖子，加入盐，香醋，翻炒几下，大火收汁，淋入麻油，关火装盘，大功告成。
有人喜欢把茄子皮削去，茄子的精华都在它的皮里呢，丢了太可惜的了，我做的都带着皮呢。