香辣鸭胗

原料

鸭胗: 4-5个, 海天酱油: 腌制, 花椒: 腌制, 姜: , 干辣椒: 腌制, 香叶: 腌制, 大料: 腌制, 香辣烤肉酱: 腌制, 青蒜: , 大蒜: , 红辣椒: , 胡萝卜: , 麻辣酱: 5克

步骤

1鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味

2将以上所有材料混合揉匀,入冰箱冷藏腌制2-3天

3腌制入味后将鸭胗取出,放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用

4将腌制后的鸭胗切成薄片,青蒜切寸断,大蒜切片,姜剁末,辣椒切细片,胡萝卜切小片待用

5锅内入油,放入麻辣酱爆香

6放入青蒜白、姜、蒜炒香

7保持大火,将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟

8最后加点糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均匀就可以了


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