酱焖茭白

原料

茭白: 4根, 肉馅: 60克, 葱: 1, 香菇: 3朵, 花生油: , 甜面酱: 2大勺, 绍酒: 2大勺, 白糖: 1小勺, 高汤: 100ML, 水淀粉: , 鸡精:

步骤

1大葱切片,香菇切块

2茭白切小滚刀块

3锅入中量油烧至五、六成热,入茭白炸至表面微黄

4锅留底油,入肉馅快速炒断生,加入葱片炒香

5加入甜面酱、绍酒、糖、高汤、茭白和香菇,大火烧开转中小火焖7、8分钟入味

6最后开大火,放鸡精,勾薄芡,想淋点香油就淋点,然后出锅

小技巧

质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。 茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好 这道菜不用加盐,根据个人口味,口味重的加点也无所谓了。


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