原料

鸡肉: 300克， 鹰嘴豆: 1罐（400克，汤汁亦留用）， 咖喱粉: 5克（根据口味增减）， 白洋葱: 1/2个， 番茄: 1大个， 大蒜: 2瓣， 生姜: 2片， 香菜: 2棵， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量， 植物油: 1大勺， 香叶: 1片

步骤

1白洋葱去皮切碎粒。 （只能切不可剁，剁出来的洋葱容易出水，炒洋葱时味道不佳）。 *怕洋葱的辛辣可以将洋葱提前一夜放在冰箱冷藏。

2番茄切成小粒。

3鸡腿肉去皮切成1cm左右的块。

4准备好所有材料，香菜切碎，姜蒜切末。

5平底锅烧热，加入一大汤匙植物油，放入香叶、蒜末、洋葱粒翻炒。

6至洋葱粒微微焦糖色即可。 （不需要炒制成焦糖洋葱，味道过重，不适合这道咖喱）。

7加入姜末、咖喱粉、盐翻炒出香味。

8加入番茄粒炒软。

9加入鸡肉块炒制鸡肉表面变白。

10将鹰嘴豆罐头连同汤汁一同放入锅中。

11煮至鸡肉刚熟即可，久煮鸡肉容易发柴，用盐和黑胡椒碎纠味。

12加入香菜碎拌匀装盘即可。 冷藏可保存3天，冷吃也美味。