花生奶油面包

简介

面团杆成长方形时,切勿使面团破皮,否则会影响发酵,使烤好的面包干硬薄小。

原料

1.细砂糖100公克,盐6公克,蛋2个,水220公克,干酵母8公克,2.高筋面粉600公克,奶粉20公克,3.奶油60公克,4.花生酱适量

步骤

1.依环形餐包作法(1)∼(3),将面团完成后作1小时的基础发酵。 2.发酵完成后,将面团杆成长30公分、宽15公分的长方形面皮。 3.于面皮上均匀涂抹一层花生酱,预留一端30×5公分的面皮不抹花生酱,接着将面皮由涂满花生酱的一端卷起,最后将面皮接合固定。 4.将面团切成15等份,剖面朝上排列于烤盘模型内,表面刷上一层蛋汁,洒上白芝麻,即可置于密闭空间中进行最后发酵30分钟。 5.最后发酵完成后,入烤箱以180℃烤约15分钟即可。


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