卤水掌翼

原料

鸭掌: , 鸭翅: , 香料: 八角,桂皮,小茴香,豆蔻,红曲米,干辣椒,香叶,花椒,草果, 基本味: 盐味精,冰糖, 小料: 葱姜

步骤

1将鸭掌,鸭翅配上葱姜焯水

2调卤汁。煸香葱姜,干辣椒,花椒,豆蔻,八角,桂皮,出香后放入其他香料,加水,黄酒,基本味

3将原料放入卤汁中烧开,转高压锅压5~6分钟,再焖熟

4软烂后捞出装盘,浇上卤汁即可

小技巧

色泽红润,风味独特


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