p的老友酸辣粉

原料

猪肉: 适量, 蒜头: 适量, 酸笋: 适量, 豆豉: 适量, 番茄: , 娃娃菜: , 香菜,葱花: , 酱油、白醋、米酒、盐、辣椒酱、蚝油:

步骤

1先准备好材料,将猪肉切薄片后放米酒、酱油、盐腌制约十分钟,在这个时候把番茄切丁、娃娃菜切小块(这样容易入味),蒜头拍碎,酸笋、豆豉、葱花、香菜备用。

2铁锅、大火,在锅热时放油,要等油热后放下酸笋炒略干,一定要大火哦…

3放下豆豉、蒜米和辣椒酱,爆炒…炒出老友粉特有的酸爽味道后,下猪肉,继续爆炒…炒到猪肉全部变色,放适当酱油和白醋(这时酱油和白醋不用放多,目的是让锅里的料炒香炒入味)

4炒得猪肉上色略干时,加入番茄,继续爆炒…这时锅里颜色已经挺漂亮了哦

5加入娃娃菜,稍微炒一下(油要加够哦,娃娃菜吃油)

6放入开水或汤水,没过汤料,然后盖上锅盖,煮个几分钟,煮到娃娃菜煮熟透(我喜欢煮熟透的娃娃菜,这样汤会甜娃娃菜也甜)

7快出锅时加盐、酱油、白醋和蚝油…调到自己喜欢吃的比例…一定要加蚝油,这是提鲜的,加了后感觉味道会上一档次

8把粉微波变软,加入汤料就好

9完成(ฅ>ω<*ฅ)

小技巧

1.最好用铁锅煮,这样才香。2.酱油、醋等调料看个人口味,我家p先生喜欢很酸的味道,所以我每次都做得便酸偏咸,但只有便酸偏咸的老友粉汤底才能吸引人。3.一定要加蚝油哦


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