冬菇蒸鸡煲仔饭

原料

米: 1量杯, 鸡腿肉去骨: 2个, 冬菇: 数朵, 木耳: 数朵, 西洋菜: , 鸡蛋: 1个, 生抽: 看简介的比例, 蚝油: 看简介的比例, 花生油: 看简介的比例

步骤

1大米先泡水半小时。 鸡腿肉去骨随意切块,冬菇泡软去蒂切半,木耳切和冬菇大小。西洋菜洗净烫熟备用,葱花备用。 排骨和鸡腿骨最后没有用上,发现准备的材料其实已经很多了。红肠是另外蒸了,担心味道不匹配。

2用的是塔吉锅,材料正好两人分量,大概3碗饭。

3米要先泡水半小时,然后入锅。 米水比例 1:1.5。 滴几滴油在水里,据说可以防沾锅。

4把鸡腿肉、冬菇、木耳均匀铺满米水。 大火烧开水后,转小火,焖烧5-7分钟,开锅能看到鸡腿肉基本熟了。 锅边加油再焖烧2分钟,据说可以形成锅巴。我对锅巴没有要求,最后也只有底部有锅巴,可能是塔吉锅稍微大了些。

5加入牛肉干,不是必须的,只是我的材料原本准备了。 按自己喜好打个鸡蛋,把烫熟的西洋菜铺进锅里,因为喜欢吃软熟一点的青菜,所以放得早些。 等约5分钟,鸡蛋显白(看起来熟了),把酱油撒进去,撒葱花,继续小火焖烧2-4分钟。 熄火可以吃了。

6这是娃的小碗,总体分量应该是正常碗三碗。


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