圆茄子: 1个（大）， 猪肉: 150g， 柿子椒: 1个， 番茄: 1个， 干辣椒，酱油，料酒，盐，糖: ， 蒜: ， 水淀粉:
1水解冻肉。茄子切块，撒两勺盐腌。 同时煮米饭。同时柿子椒，番茄切块。蒜切片。
2肉切片儿，肥肉切小丁，入锅开火，中小火炸出猪油。炸油同时，将腌制的茄子挤出水分。
3转大火，入干辣椒，瘦肉片，翻炒，加入料酒，酱油，继续翻炒。
4加入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变熟。（盖锅1-2分钟，翻拌，再盖锅盖焖2分会熟的快些）
5加入柿子椒和番茄丁，蒜片，盐，糖，翻炒。
6加水烧开，加水淀粉翻炒均匀，出锅，拌上米饭
不拌饭的话，可以不加水和水淀粉