筒鲜鱼?火锅

原料

竹筒: 1个, 鲢鱼: 1条, 盐: , 红辣椒粉(或干辣椒壳): , 十三香粉: , 蒜瓣: , 酱油: , 料酒: , 姜: , 香葱: , 香菜:

步骤

1鲜鱼处理好,洗净。

2剁块,不管大小只要竹筒能装进去大小即可。

3每块鱼上用菜刀划一刀,腌的时候好入味,剁的小的话不用划这一刀了

4取一个盆放入鱼块和所有的调料,出了香菜香葱不要放,翻拌揉入味。

5揉好之后的鱼块一块块的码在竹筒内,开口封紧,腌渍大约少者3—5天,多者10天半个月即成,随即下锅煮了。

6煮筒鲜鱼火锅的方法:锅放底油,葱姜爆香,放入清汤,放腌好的鱼块、白菜、豆腐,煎滚铺上蛋花(不铺也可以的),撒上香菜和香葱段,即可装入火锅。

小技巧

竹筒即毛竹做的筒,没有竹筒可以用其它坛罐代替。 煮筒鲜鱼的方法只供参考,以按个人的地理气候风俗口味做法做就行了。 筒鲜鱼最好选用鲢鱼,其次鲤鱼、草鱼… 鱼块每个位置包括开口处都要揉上盐 盐要把握住,毕竟是腌鱼?嘛,拿捏的不恰当鱼会很咸的哦!


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