葱油面面

原料

碱水面: 看人数定, 葱: 一大把, 酱油: 小半碗, 耗油: 三小勺, 白糖: 两小勺, 蒜头: 三四瓣

步骤

1锅内放清水煮开,水开后倒入一小勺盐,滴几滴油。下面条烫2-3分钟左右,细面条熟得快,一定要控制好时间,大概8成熟的时候就捞出放入冷水泡着。泡冷水这个步骤很关键,可以让面条口感更好很劲道。冷水变热后倒掉再装冷水把面泡着,反复几次。泡的时候用筷子把面条分一分避免粘在一起。

2将蒜头拍烂,不要切碎!葱洗净后切长段,不要太短。取一个碗,倒入小半碗酱油,三小勺耗油两小勺白糖搅拌均匀备用。

3锅内放多点油(看有多少面条,适当增减油量),油热后放入蒜瓣,调小火慢慢爆香蒜瓣。等到蒜瓣两面金黄了,捞出不要了。锅内下葱段,小火慢慢熬。等葱段已经全部都变软,颜色变黑了,倒入调好的酱汁儿,快速搅拌均匀关火。面条捞出沥干水后放入锅内和葱油搅拌均匀,然后盛出享用~

小技巧

1.因为耗油和酱油都是咸的,所以酱汁里不放盐也可以,不过喜欢口味重点儿的朋友可以在酱汁里加点盐。 2.另外烫好的面条泡冷水很重要啊!决定它的口感的!


相关菜谱

  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面
  • 葱油面