肉末炒豆角

原料

去皮五花肉: 适量, 豆角: 适量, 蒜蓉: 适量, 小米辣: 视个人口味, 酱油: 两小勺, 耗油: 一小勺

步骤

1去皮五花肉切成颗粒状,这样和豆角炒起来更好看,更入味。豆角切粒。蒜头剁碎成蒜蓉。小米辣切圈。

2热锅放油,油热后倒入去皮五花肉粒快速翻炒,将五花肥肉部分的油逼出。倒入两小勺酱油和耗油,翻炒几十秒盛出锅备用。

3热锅放油,油热后倒入蒜蓉和小米辣,爆香后倒入豆角粒,快速翻炒,快炒干水时,从侧边倒入一点点清水(注意是一点点),继续翻炒,等水快干时再倒入一点点清水,这个步骤反复几次,这样炒出来的豆角粒颜色翠绿,口感又脆。

4豆角粒快熟时倒入炒好的五花肉粒一起翻炒均匀,放盐翻炒几下,出锅~

小技巧

炒豆角时加清水一定要少量多次,这样炒出来的菜汤汁不多,但是豆角颜色翠绿好看,口感吃起来也很爽口。


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