原料

苋菜: 300克， 豆瓣: 100克， 皮蛋: 1个， 蒜粒: 几瓣， 盐: 适量， 高汤(骨头汤或水): 适量

步骤

11、苋菜择去老根烂叶洗净沥干。

22、蒜粒拍扁，皮蛋切丁，豆瓣洗净备用。

33、热锅入油至七成热，下蒜粒爆香。

44、再放入豆瓣一起翻炒。

55、倒入高汤。

66、放入苋菜煮至软塌。

77、放入皮蛋丁稍煮，加盐调味，即可起锅。

小技巧

1、大蒜拍碎后蒜香更易挥发。 2、还可以加咸鸭蛋、火腿之类的，口感更丰富。