酸奶蛋糕

原料

鸡蛋4: 个, 酸奶200: 克, 低粉40: 克, 玉米淀粉25: 克, 细砂糖60: 克, 玉米油25: 克, 柠檬汁2_3: 滴

步骤

1准备材料如图

2蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的容器里,将玉米油加入蛋黄中用打蛋器打散

3加入酸奶搅拌均匀,如下图

4加入酸奶后的状态

5筛入低筋面粉与淀粉

6翻拌均匀,注意是翻拌不是搅拌哦,与平时炒菜差不多

7蛋清中滴入几滴柠檬汁

8打至如图状态加入1/3白砂糖

9如图加入1/3白砂糖

10加入最后1/3白砂糖

11打至硬性发泡,蛋白的打发直接决定蛋糕的成功与否

12蛋白分三次加入酸奶糊中,并翻拌均匀

13最后的状态是如图这样细腻的面粉糊

14烤箱上下火150度,先预热,将面糊倒入蛋糕八寸模中,用锡纸包好底端,因为要在烤盘中加入小碗水,防止进水,放入烤箱中层烤1小时,至表面变色即可,可用牙签试下有没有烤透,个人觉得这款蛋糕不用倒扣比较好看,等凉了会自动脱模,这里我留了一部分面粉糊做了三个纸杯,并且加入了蔓越莓和葡萄干

15水水嫩嫩的酸奶蛋糕出炉啦

16看我宝宝吃的多想,我也安心

小技巧

我用的安慕希一瓶,因为比较甜所以减少了糖的用量,大家可以根据酸奶的酸甜度调整白砂糖的用量 面粉过筛可以让酸奶糊更细腻,做出来的蛋糕口感就更细 面粉糊倒入模具后要震几下将其中的大泡震出来


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