红烧排骨炖粉条

原料

排骨: 2斤多, 粉条: 1把, 冰糖: 一小把, 老抽: 一勺, 料酒: 一勺, 香叶: 4-5片, 生抽: 一勺, 葱姜: 适量, 花椒大料: 适量

步骤

1排骨用清水洗净

2入凉水下锅煮几分钟,煮到变色捞出控水,注意肉上不要粘到浮沫(血肉泡沫子)

3捞出来的

4提前准备好作料

5锅里放油放一把冰糖融化,

6炒制糖色shai,直到变深,起大泡沫

7倒入排骨,来回翻炒一会,让排骨上色,加一勺料酒,觉得颜色不深可以放少量老抽和生抽,然后放入葱姜花椒大料香叶等作料。在加四五粒冰糖,继续翻炒一会。

8锅里加热水,沫过排骨三分之二。开大火熬40分钟以上,然后加少许盐

9还有不少汤汁的时候加粉条土豆,粉条土豆容易吸收水分,所以要留足水量。煮十五分钟,粉条和土豆都熟了,关火。放香油味精,出锅。


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