排骨: ， 海带: ， 姜: ， 料酒: ， 葱: ， 盐: ， 紫菜: ， 小海米: 或虾皮， 香菜:
1排骨洗净斩段，用加了料酒、姜片的水飞过
2砂锅加足水，入排骨烧开，打去浮沫，加入姜、葱、料酒大火烧开，关小火慢煮40分钟，去掉所有食材留汤（也可留排骨一起炖吃）
3海带水发后用开水焯过，切成小段与虾皮一起下入排骨汤中烧开，打净浮沫，关中小火继续煮3小时
4将紫菜撕成小块入锅，烧开后煮15至20分钟，加盐、胡椒粉调味即可
1、也可将胡椒粉换成辣白菜汁。 2、海带只有经过超3小时的慢火煲制，才会软糯好吃，而且汤的味道也极鲜。