茄子: ， 肉馅: ， 大蒜: ， 葱: ， 蒜片: ， 酱油: ， 盐: ， 鸡粉:
1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份
4飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
5铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)
6锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
7炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
8桌子上垫个木版,把铁板放上即可