蔓越莓陀

原料

高筋面粉: 250克, 水: 110克, 红糖: 45克, 酵母: 3克, 鸡蛋: 一个, 有盐黄油: 25克, 蔓越莓: 55克, 核桃: 6个

步骤

1把水+鸡蛋+酵母倒入面包机,再加入高粉+黄糖。开始和面程序。大概搅拌10分钟,加入有盐黄油,继续搅拌,我的面包机是东菱6D热旋风,出膜20分钟。

2二十分钟轻松出膜。

3核桃砸碎,切粒,蔓越莓用水泡10分钟,然后切碎。

4把蔓越莓和核桃倒入面包机继续搅拌10分钟。

5把面团倒入打蛋盆里面用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏发酵12小时或者以上。(如果直接发酵的话,就一发40~1小时分钟左右按下去不回缩就可以。,现在夏天,二发大概30分钟,具体的看情况注意多去看着)

6把面团倒入打蛋盆里面用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏发酵12小时或者以上。(如果直接发酵的话,就一发40~1小时分钟左右按下去不回缩就可以。,现在夏天,二发大概30分钟,具体的看情况注意多去看着)

7拿出来排气,松弛15分钟,再分隔四份,两份小两份大的。

8开始整形,把大的中间整形成圆形,用手掌心按在中间出成一个凹槽,小的按一下放进去。然后拿出剪刀,按照花型,煎出花状。

9开始发酵,现在夏天,一般发酵半个钟差不多了。我是放烤箱里发酵,然后放一碗热水。发之二倍大。

10面团筛入高筋面粉装饰,烤箱提前预热200℃10分钟。   然后把发酵好的面团放进去。我是放下层180℃烤25分钟左右。具体得看你的烤箱脾气。

11成品


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