【终极烹饪课程】家庭版意大利面疙瘩

原料

土豆: 2个, 盐: , 黑胡椒: , 面粉: , 鸡蛋: 1个, 百里香花: , 橄榄油: , (煮熟的)豌豆粒: , 黄油: , 柠檬屑: , 帕尔玛干酪:

步骤

1将烤过的土豆对半切开,用勺子将绵软的土豆泥挖出

2用这个专门的器具可以获得更细的土豆泥,如果没有,可以用叉子将土豆碾碎。

3恕我没听懂这一勺子白色的原料是什么.. 大家见谅,坐等字幕组翻译

4接着在土豆泥中加入盐和胡椒调味,筛入面粉

5鸡蛋打散,加入土豆泥和面粉中揉面

6面团中加一些百里香花来增加风味

7手上粘上大量的面粉,将略微成团的面团转移到案板上来进行揉面。如果面团过于湿,可加入面粉来调解湿度

8面团不要揉的过度,否则影响之后面疙瘩下锅后不能很好得膨胀。 将面团分成两块,分别戳成长条

9刀上略微撒些面粉,防止切面疙瘩的时候粘连。 然后就来切面疙瘩啦

10用一个手指蘸一下面粉,然后戳一下面疙瘩形成一个凹陷。蘸一下,戳一个...

11手上撒些面粉,将面疙瘩拾到手里,再将面疙瘩滑入开水锅里。水中可以放一点儿油,防止面疙瘩粘连。 面疙瘩下入锅中后,要晃动锅子,防止面疙瘩粘连。

12等面疙瘩漂浮上来,变成两倍大小。此时烧热一只平底锅,锅中放入橄榄油

13将煮好的面疙瘩捞起沥干水分,放入平底锅中。这个步骤能使面疙瘩的口感有所改变,外层会变得酥脆

14加入黑胡椒给面疙瘩调味,等一面变成金黄色后,给面疙瘩翻面

15在锅中加入(煮熟的)豌豆和切块的黄油。(黄油放四五块,大小和面疙瘩大小差不多)

16黄油溶化后,面疙瘩和豌豆在油中慢煎。出锅前擦入柠檬屑

17关火。将面疙瘩盛盘

18面疙瘩上撒上些帕尔马干酪即可


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