芝麻叶糊汤面

原料

面粉: 按人数两个人大概三碗, 干芝麻叶: 一把, 大葱: 一根半, 香油: 三汤勺, 盐: 适量, 姜: 三四片, 蒜: 两瓣, 肉丝: 适量按喜好, 蒜苔: 大概四五根, 食用油: 适量不宜多, 热水: 适量

步骤

1擀面条不要擀太粗,不好吃,盆里的是错误示范,面板上的才是对的

2葱花腌成碗里那样

3芝麻叶糊汤面做法:【芝麻叶要提前用开水泡,(网上有卖干芝麻叶的,做面条神器一个字香)泡好的芝麻叶会变软,记得反复洗去泥沙,挤干水分切碎备用】  1、大葱一根切碎放两勺盐腌上搅拌均匀再加入香油一勺(就大概咖啡勺尺寸)搅拌均匀腌着备用。    2、和面机或者用手和都行,但是用凉水,和成光滑的面团醒个十来分钟。把面团分成几个剂子擀成薄片,一定记得多多往擀好的面片上下翻面撒面粉,然后折叠成梯形,用刀切成自己喜欢的宽窄(然后撒面粉抖开面条以免粘连,平铺在案板上备用)   3、把香芹和蒜苔洗净切成丁放入碗内最后往出锅的面条上撒增加口感(注意不要香芹的叶子也不能用西芹)。    4、切一点葱姜蒜备用,锅热后倒入一点油,加入葱姜蒜爆香后加入猪肉丝翻炒变色,加一点十三香和生抽炒匀,再加入处理好的芝麻叶碎翻炒片刻赶紧加热水,开锅之后调中火盖锅盖煮至芝麻叶变软,(大概煮十分钟左右自己中间尝尝叶子的软硬程度)    5、开锅盖调大火,注意手抖动着下入面条,用筷子轻轻搅拌不要把面条搅碎,然后倒入之前腌好的葱花,尝下味道如果淡了加盐,煮至汤汁浓稠面条熟了即可关火。    6、出锅撒上蒜苔碎和香芹碎,也可以淋点辣椒油。

小技巧

自己掌握面条和水的比例,面条太多了没有汤不好吃。面条太少了没糊汤也不好吃。不稠不浠才带劲。


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