芋儿烧排骨

原料

排骨: 300克, 芋儿: 250克, 小葱: 一把, 老姜: 一块, 盐: 少许, 豆瓣酱: 一大勺, 生抽: 两勺, 老抽: 一勺, 料酒: 一勺, 糖: 一勺

步骤

1排骨斩小块,浸泡一小时,期间换水一到两次,这样除血水口感比焯水要好。芋儿一个切成两到四块。

2姜切片,小葱切段,豆瓣酱剁细

3锅内倒油,油热后倒入姜片,小葱段爆香,再放入豆瓣酱炒出红油。

4排骨控水后下锅翻炒两分钟,待变色后倒入料酒,生抽,老抽,糖,继续翻炒出香味后倒入没过排骨约两公分的开水,再倒入切好的芋儿一起焖煮。

5一小时后待芋儿软糯可尝下味道,因为豆瓣酱和酱油都是咸的,所以感觉味道合适的话可不再加盐,大火收一下汤汁就可以出锅啦!


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