西班牙海鲜饭

原料

橄榄油: 一大滴, 2条生西班牙辣味香肠: 250g, 去皮五花肉: 300g, 青椒: 一颗, 红椒: 一颗, 大蒜: 5瓣, 欧芹: 一小束, 海盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 番红花: 一大撮, 蛤蜊或淡菜: 1斤, 西班牙米: 0.3kg, 油渍红椒(沥干后切成小块): 0.2kg, 番茄罐头: 0.4kg, 鸡高汤: 1公斤, 大虾: 12只, 乌贼: 0.15g, 四季豆: 0.15g, 柠檬: 1个

步骤

1大宽底锅中火加热。加橄榄油一大滴,油热后加入切片五花肉和辣味香肠煎十分钟,不时翻炒。等香肠变色,五花肉煎出油,加入切好的红椒,大蒜,洋葱和荷兰芹茎,盐,黑胡椒和藏红花。小火炒10分钟,直到蔬菜变软。(我家没有平底锅,就拿普通炒菜锅做了555)

2这个过程中,挑蛤蜊或者淡菜,把没有开的丢掉

3加入米和红椒(我自己没有用西班牙米,是用东北大米的),翻炒几分钟,直到米裹上汤汁,倒入800ml鸡高汤和整个番茄罐头,再次用盐和黑胡椒调味,把锅里的东西煮滚,接着把或调中小,翻炒15分钟(外侧食材往中间翻炒,不要粘锅啊,堆成米堆,再弄平,重复)

415分钟后米好了,但是还带着点嚼劲,加入蛤蜊和虾,如果米看起来干,再加些高汤,继续搅拌,当蛤蜊和淡菜开始打开,虾颜色变粉,加入乌贼和四季豆,再煮5分钟,丢掉没有开的蛤蜊和淡菜,判如荷兰芹和挤入一半柠檬角的汁。

小技巧


相关菜谱

  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙??海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭??
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭
  • 西班牙海鲜饭