原料

鸭: 半只， 苦瓜: 三根， 八角: 4个， 花椒: 适量， 姜: 一小块， 蒜: 五瓣， 乾花椒: 适量， 小米辣: 四五个， 料酒: ， 白糖: ， 郫县豆瓣: ， 生抽: ， 鸡精，味精，盐:

步骤

1先将鸭子切块，过水煮出血水！

2姜，蒜，小米辣切碎备用，苦瓜去籽切块备用

3热锅放油，油滚时放入蒜，姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，八角，炒香，这时放鸭块继续翻炒，炒出香味就放入白糖，生抽，料酒！房点盐，继续炒，

4这时就可以加水了，建议加温水，这样鸭肉更容易熟一点，大火烧开，改用中火烧二十分钟（烧鸭子时间长短，看鸭子的老嫩来定）这时改用大火放入苦瓜了，烧七八分钟放入小米椒，鸡精味精，如果盐味不够还可以加点盐，翻均匀就可以起锅装盘咯，可以撒点葱花！