柠檬酸奶慕斯

原料

淡奶油: 200ML, 原味酸奶(含糖): 200克, 细砂糖: 50克, 吉利丁片: 12.5克(2.5片), 牛奶(或者凉水): 55克, 柠檬汁: 20克, 柠檬皮屑: 少许, 奥利奥饼干(去除夹心): 100克, 黄油: 40克

步骤

1黄油隔水融化,奥利奥饼干去掉夹心后碾碎,拌入黄油搅匀,分别放入每个模具,压实。

2将吉利丁片切小块放入牛奶软化备用,如果室温过高就先放进冰箱冷藏。

3淡奶油用电动打蛋器打至湿性发泡,就是出现纹路,但是可以流动。

4将酸奶,细砂糖,柠檬汁和柠檬皮屑放在一起搅拌至顺滑。然后加入淡奶油糊,搅匀。

5将泡了牛奶的吉利丁片隔热水融化,温度不要高于50度,不停搅动,待吉利丁片完全溶解后慢慢倒入奶油糊搅匀。

6将拌好的糊到入模具,表面抹平,放入冰箱冷藏4小时以上。

7冷藏好的蛋糕脱模时,用电吹风吹一下或用热毛巾在外面捂一捂,方便脱模。

8装饰成自己喜欢的样子。


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