香辣虾

原料

明虾: 650g, 土豆: 一个, 胡萝卜: 一根, 莴笋: 一小根, 莲: 一小段, 葱姜蒜: 适量, 植物油: 适量, 白芝麻: 适量, 麻辣香锅料: 一包, 盐: 少量, 醋: 少量

步骤

1买时最好是活虾(口感差很多)回来清洗,牙签第三节挑性腺,泡水清洗,开背,盐酒姜腌一下。(15-20分钟)

2土豆胡萝卜莴笋切条,莲藕切片,土豆胡萝卜开水焯2分钟捞出控水加适量淀粉搅拌均匀,刚才的水继续开水焯藕片四分钟,莴笋两分钟捞出备用。大火热油筷子插进油冒泡下土豆胡萝卜炸,炸到略硬捞出再热油复炸一次。捞出。

3炸完土豆的油继续炸腌好的虾,炸到开背略变黄捞出,留底油葱姜蒜爆香,加麻辣香锅料加虾,莴笋,莲藕,土豆,胡萝卜,翻炒均匀(依个人口味可加孜然粒,椒盐),加盐少量(麻辣香锅料已经有盐了),加白芝麻出锅。

小技巧

面对一群饿狼没有成品拍照时间,请见谅


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